La Firma D.o.c. - Cantine del Notaio

La Firma é un vino rosso, ottenuto con uve 100% aglianico del vulture,vendemmiato manualmente in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto è nel pieno della maturità. La vinificazione avviene con la macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di più avendo una perfetta maturazione dei tannini. La maturazione avviene in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia. Dal colore rosso rubino con vivaci riflessi purpurei, luminoso e impenetrabile e dal profumo complesso,caratterizzato da profumi di piccoli frutti a bacca nera in confettura, liquirizia, fieno greco e carrube su un fondo speziato. Al gusto è potente e armonioso, caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico. Gli abbinamenti consigliati, sono con la selvaggina, le carni rosse brasate e i formaggi stagionati.

Cantine del Notaio soc. agr. a r. l. Unipersonale